湘菜：在“辣”中重生，小吃也登大舞台

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记者顺着一条曲折的石板路前行，不多时就看到一道低矮的土墙门，两侧爬满藤蔓；继续深入，伴着牛角号声，第二道门映入眼帘，这是瑶寨的防御门，过去用来保卫家园，现在用来欢迎八方宾客；行至寨前，第三道门似乎早已等候多时，身着瑶族服饰的村民们，踩着鼓点列队歌唱，再倒一碗醇香拦门酒，让客人一饮而尽宝博体育app苹果下载，这是瑶寨隆重的欢迎仪式。

“我们接手时，三道寨门没有实物，只存在于老一辈村民的记忆里。后来我们开展走访调研，梳理老人们的口头讲述，才弄清寨门是瑶族文化的重要标志宝博体育app苹果下载，决定最大程度修建还原。”瑶山古寨旅游开发有限公司董事长白华盛介绍，不仅是寨门，为了厘清瑶族文化脉络，保护传承瑶族文化，开发团队查资料、请专家、寻古迹，以“民间出思想，专家出蓝图，工匠出作品”的方式，寻求瑶山村保护与发展的平衡。

近年来，荔波县以传统村落保护为基础，瑶族文化传承为底色，用文旅融合提质，产业振兴助力，成功冲破发展瓶颈。2019年宝博体育app苹果下载，瑶山古寨旅游开发有限公司投资1.6亿元，分两期工程对村落重要景点进行提质升级。“近年来，景区每年营收超千万元，其中门票收入的20%用于村民分红，再加上公司解决就业、购买服务等，村集体年收入超300万元，既让村民吃上‘旅游饭’，又能调动保护传承民族文化的积极性，形成良性循环。”白华盛说。

夜幕降临，瑶山古寨的广场上，火把如龙，鼓声铿锵。王小业同其他村民一起，早早搭起数十米长的鼓架，20多面铜鼓依次悬挂其上。随着主鼓手在场地中央敲打铜鼓，鼓手们弯腰站在铜鼓侧面，左手握鼓槌，敲击鼓面，右手执竹竿，轻打鼓身。右后方有人用木制的风筒接音宝博体育app苹果下载，按一定的节奏前后晃动，使铜鼓产生低沉的共鸣，在山中回荡，其他村民踩着鼓点翩翩起舞。这是瑶族传统舞蹈铜鼓舞，也是古寨的热门演出项目。

“当演员一个月收入三四千元。”2019年，王小业和其他20多名村民一起，当起瑶族铜鼓舞演员。他们一般每天演出两场，到了旅游旺季，在增加演出场次的同时还能获得一定提成，大伙儿的积极性被逐渐调动起来。“镇里还引进公司发展蔬菜、中药材等产业，乡亲们获得土地流转费，这样既增加村民收入，又能保护耕地。”王小业说。

“瑶山村的发展模式宝博体育app苹果下载，保护是内核，传承是根本。通过呈现一个真实的瑶寨，延续原汁原味的生活，让游客对瑶族文化有最真切的感受。”令荔波县文旅局副局长覃晓康欣喜的是，伴随对古寨文化资源的挖掘与梳理，铜鼓、陀螺等一系列瑶族文化拥有常态化展示、创新性表达，寨子的人气也越来越旺。2023年，瑶山古寨累计接待游客38万人次。目前古寨还推出沉浸式演出、非遗研学、非遗工坊等新内容，进一步释放旅游潜能。

“编一张凉席，需要一根3米长的竹子，两个人加工5天，能卖500元；要是制作一幅竹编画，只用一节竹子，一个人加工一天，保底200元，越精美越值钱。”为做好竹编工艺品，创业初期，姚优凤多次外出调研，学习相关设计理念和制作技艺，再结合自身实际找准发力方向，“工坊必须依靠古寨，古寨客流就是广阔市场，还要发动村民一起做，毕竟是纯手工技能，单打独斗做不成规模。”近几年，姚优凤陆续培训200余名村民，生产的竹编工艺品逐渐丰富，包括水杯、茶具、灯罩以及其他装饰品，目前超过100种。